Placek po węgiersku, to danie europejskie - pochodzący z Węgier gulasz i placki ziemniaczane, znane w całej Europie.
Gulasz - na Węgrzech, skąd pochodzi zwany pörkölt.Przyrządzany jest z mięsa (najczęściej jest to wołowina, ale wieprzowina, drób i jagnięcina, to powszechnie stosowane mięso) przyprawionego na ostro z papryką i gęstym sosem. Nazwa pochodzi z języka strowęgierskiego od słowa "pergelt" , czyli przypieczony lub przyrumieniony. Pierwotna forma gulaszu była mięsną, pikantną zupą, którą pryrządzali pasterze bydła. W zasadzie ta aromatyczna potrawa stanowiła ich podstawowe pożywienie w trakcie przepędzania swojej trzody. Pasterze to w języku węgierskim gulyás - tyle o pochodzeniu tego pożywnego dania.
Uczniowie z klasy II oug przygotowali placek po węgiersku i placek po zbójecku ( nieco zmodyfikowany), ale oba były równie pyszne.
Przepis na 4 porcje placka po węgiersku
Farsz
- 0,5 kg mięsa wieprzowego ( mięso wieprzowe jest tańsze niż wołowe więc je wykorzystaliśmy)'
- 1 szt. papryki czerwonej
- 0,5 kg pieczarek
- 2 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 0,5 bulionu
- pół słoiczka koncentratu pomidorowego (najlepiej użyć Pudliszki)
- sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
- olej do smażenia
Mięso umyć, pokroić w kostkę i usmażyć na oleju na złoto-brązową barwę. Przenieść do szerokiego rondla. Wszystkie warzywa pokroić wg uznania - może być kostka lub paski i również usmażyć. Przenieść do rondla. Podlać bulionem i dusić około 20 min. - aż mięso będzie miękkie. Następnie dodać sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Odparować, aby uzyskać gęstą konsystencję. Aby uzyskać lepszy smak można dodać nieco cukru.
Placki ziemniaczane
- 3 duże ziemniaki
- mąka
- cebula
- jajko
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach lub zmiksować w blenderze, cebulę rówenież zetrzeć. Do ziemniaków i cebuli dodać mąkę i jajko i przyprawić. Smażyć na rozgrzanym oleju.
Proponujemy, aby placki były dość duże. Na każdy placek nałożyć po porcji gulaszu, złożyć na pół. Na wierzchu można położyć po łyżce keczupu i śmietany, posypać szczypiorkiem.
A oto wykonawcy tego pysznego placka
Na zajęciach zrobiliśmy jeszcze jedną potrawę - placek zbójnicki
Oto przepis:
Składniki na placki ziemniaczane:
- 0,7 kg ziemniaków,
- 1 średnia cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- Przyprawy: sól, pieprz.
- Olej do smażenia.
Składniki na sos zbójnicki:
- 0,5 kg mięsa wieprzowego- może być łopatka bez kości,
- 1 średnia cebula,
- 2 ogórki konserwowe,
- 6 średnich pieczarek,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka słodka.
Wykonanie placków ziemniaczanych:
Ziemniaki zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, tak samo postąpić z cebulą i czosnkiem.
Do startej masy dodajemy jajka, mąkę i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania.
Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, formując okrągłe placki
Wykonanie sosu zbójnickiego:
Mięso pokroić w kostkę .
Pieczarki obieramy i kroimy wzdłuż, tak samo robimy z ogórkami.
Mięso oprószamy solą, pieprzem i papryką.
Mięso dokładnie obtaczamy w mące.
Następnie wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy ok. 5 min.
Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do usmażonego mięsa.
Gdy cebula będzie podsmażona dodajemy szklankę zimnej wody, pokrojone pieczarki i ogórka.
Następnie dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dusimy ok. 15 min pod przykryciem
Pod koniec gotowania możemy doprawić jeszcze solą i pieprzem według uznania.
